es csipet eros paprikaval osszefozve..... Ez a Roma es kornyekerol szarmazo teszta szosz
meghoditotta egesz Olaszorszagot, es a hagyomanyos olasz konyha egyik legegyszerubb,
de egyben leghiresebb receptje.
Az eredeti recept a Lazio megyei Amatrice kisvarosban szuletett, es kizarolag spagetti illik
hozza, ha tartani akarjuk magunkat a hagyomanyhoz. A legkorabbi feljegyzesek megemlitik
paradicsom nelkul, amikoris a hegyeken elo pasztorok szegenyes eledele volt, a piritott
szalonnaval, spagettivel es reszelt juhsajttal.
A mai vilagban apro valtozasokon ment keresztul, van, aki keves hagymat is ad hozza,
es csipet cukrot, ezzel is szeliditve a paradicsom savas izet. (en igy keszitem)
A spagettit is felvalthatja a "bucatini" (makaroni); de a rovid tesztak - penne, tortiglioni -
is megszokott. Nalam a "strozzapreti" teszta lett a gyoztes :-)
A "strozzapreti" eleg vicces modon "pap-fojtogato" jelentessel bir, es egy sodort, friss
teszta fajta, ami leginkabb Olaszorszag delvideken, foleg Puglia megyeben nagyon
nepszeru.
Hozzavalok: (4 szemelyre)
40 dkg strozzapreti, vagy spagetti
4 dl befozott paradicsom
20 dkg husos szalonna, vagy bacon szalonna
kis darab voroshagyma
fel pohar szaraz feher bor (fakultativ)
olivaolaj, so, csipet cukor
A szalonnat felvagjuk - izles szerint - kis kockakra, vagy vekony csikokra.
Egy serpenyobe 3-4 kanal olivaolajat ontunk, es megfuttatjuk rajta a
szalonnat, hozzaadjuk a finomra vagott hagymat, es meg 1 percig piritjuk.
Ekkor felontjuk a feherborral, es nehany percig paroljuk.
Beleontjuk a paradicsomot, sozzuk, hozzaadjuk a csipet cukrot,
es kb 10-15 perc alatt keszre fozzuk.
A tesztat lobogo sos vizben kifozzuk, leszurjuk, es hozzaontjuk az illatos
paradicsomos szoszhoz. Eros tuzon nehany masodperc alatt atkeverjuk,
es parmezansajttal megszorva azonnal talaljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése